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食中毒を防ごう 須賀川地区夏季一斉巡回指導

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県中食品衛生協会の須賀川地区夏季一斉巡回指導は二十五日、 市内食品取扱店舗で実施された。
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の定着と振り返り~食の安心・安全・五つ星でバッチリ~」 を重点指導目標に飲食店組合、 須賀川料理店組合などから十四人が参加、 各業界別に約百店舗の巡回指導を行った。
指導員は食品衛生指導票をもとに、 HACCPの計画に基づき実施しているかなどを確認した外、 食品衛生責任者の掲示、 定期的な従業員の衛生教育や健康管理などをチェックし、 食中毒の未然防止のため特に重要な衛生的な手洗いの習慣化、 整理、 整頓、 清掃、 清潔の徹底による異物混入防止や衛生害虫対策、 鶏肉によるカンピロバクター、 ボツリヌス食中毒を発生させないために十分な加熱や加熱用表示の確認、 衛生的な手洗い方法を呼びかけた。
(巡回指導をする指導員)

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